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Bentornati all’appuntamento culinario vegano, oggi vi propongo una ricetta che è perfetta per i vegani ed è sempre stata un successo con tutti gli amici a cui l’ho proposta.
In realtà lo si può proporre come antipasto, ma anche alle feste affiancato da tarallucci, crostini, patatine, perchè veramente delizioso, provate e vedrete.
La versione ufficiale prevede l’aglio che a piacere si può eliminare o aumentare, tenete conto che senza cambia completamente il sapore e che se ne mettete troppo i vostri ospiti potrebbero non digerirlo facilmente.
Le dosi per 4/6 persone sono:
- 500 gr di ceci in scatola sgocciolati
- un cucchiaino di tahin (salsa di sesamo)
- mezzo limone
- 30gr di olio extra vergine d’oliva
- 20 gr di acidulato di soia (oppure sale marino integrale)
- un cucchiaio d’acqua se troppo densa
- uno spicchio d’aglio
- un ciuffetto di prezzemolo per decorare e uno per l’impasto
Una volta procurati gli ingredienti, se avete il bimby mettete tutto dentro e frullate a vel 8, se no in un contenitore schiacciate i ceci con una forchetta e unite gli altri ingredienti mischiando.
Per quanto riguarda l’aglio fate secondo il vostro gusto, ma tenete conto che uno spicchio dà il giusto sapore.
Beh direi semplice, bello da vedere e il sapore vi stupirà se amate i gusti decisi ma cremosi, alla prossima!
Antipasto con le melanzane
Oggi vi propongo un piatto un po’ più lungo e impegnativo delle altre volte, ma il risultato è ottimo, non solo alla vista perchè presenta bene, ma il palato sarà quello che ne rimarrà davvero colpito, l’antipasto con le melanzane.
Gli ingredienti per 6 persone sono:
-
due melanzane lunghe abbastanza grosse
-
500 ml di passata
-
200 ml di panna da cucina vegetale
-
un panetto di tofu
-
uno spicchio d’aglio
-
100 gr di formaggio vegano
-
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
-
un pizzico di sale marino integrale
Tagliate per lungo le melanzane dello spessore di mezzo centimetro, distribuitele in un colapasta con un peso sopra, per mezz’ora.
Nel frattempo preparate un sugo leggero, con la passata, uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e il panetto di tofu.
Mettete l’olio in una pentola e fatevi soffriggere l’aglio, dopo 2 minuti mettete la passata di pomodoro e il tofu schiacciato grossolanamente con la forchetta, un pizzico di sale e fate cuocere il tutto per 20 minuti senza coperchio. A cottura ultimata avrete un sugo abbastanza denso.
In una padella mettete i 4 cucchiai d’olio extravergine e aspettate che si scaldi bene per dorare velocemente le melanzane. Mentre aspettate che si scaldi l’olio, prendete un piatto piano e appoggiatevi dei tovaglioli, cosicchè man mano che preparerete le melanzane le appoggerete sopra per togliere l’olio in eccesso.
Ora che avete tutti gli ingredienti pronti, sugo e melanzane, prendete una teglia media e mettete qualche cucchiaio di sugo.
Stendete le melanzane e mettete un cucchiaino di sugo nel centro, un pezzo sottile di formaggio, un tocchetto di panna e arrotolate la melanzana su se stessa, fermandola con uno stuzzicadente. Procedete così con tutte le melanzane, disponendole sul letto di sugo messo precedentemente nella teglia.
Con il sugo che avanza coprite gli involtini e come tocco finale guarnite con un filo di panna da cucina vegetale.
Passate nel forno 5 minuti a 150° per far rapprendere bene il tutto e servite ancora caldi.
Vedrete che successo che avranno i vostri involtini di melanzane …e buon appetito!
Zuppa di fagioli VELOCISSIMA-CREMOSA-SAPORITA-NoEffettiCollaterali
Questa è una ricetta che ho sperimentato lì per lì qualche giorno fa.
Era un duello tra me e il mio frigo che languiva…il poco tempo per preparare la cena e la voglia di non mangiare sempre la stessa minestra. Leggi il resto di questo articolo »
Aigo boulido – zuppa provenzale
Aglio
Contro l’influenza la bagna. Leggi il resto di questo articolo »
Crema di carote e zucca
All’insegna della semplicità, ma gustosa e veloce! 10 minuti in pentola a pressione…
Mantiene tutti i principi nutritivi e curativi della zucca e della carota e poi è buona!
Per 4 persone:
500 gr zucca gialla
500 gr carote
1 patata grande
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino, salvia, sedano a piacere
2 prese di sale marino integrale grosso
Per guarnire:
Mettete tutti gli ingredienti mondati e tagliati grossolanamente in una pentola a pressione, coprite con acqua filtrata (viene più buona!).
Contate 10 minuti da quanto la valvola inizia a fischiare.
Togliete la pentola dal fuoco e scaricate il vapore. Frullate il tutto…predisponete per servire in zuppiera, nei piatti o direttamente dalla pentola…(noi donne moderne!!!)
Guarnite con gli ingredienti che preferite…
SE invece volete usarla come base per una zuppa di cereali integrali basterà dimezzare le dosi e usare la stessa quantità d’acqua. A fine cottura aprite la pentola, frullate e aggiungete la dose di cereali integrali (1 abbondante manciata per persona + 1, in questo caso 5) aggiungete dell’acqua se necessario, mescolate e richiudete la pentola. Cuocete per altri 10 minuti “dal fischio”. Io preferisco sempre usare cereali integrali, sono carboidrati complessi migliori da un punto di vista nutritivo perchè più ricchi in vitamine, sali minerali etc e per un regime dietetico.
Buon appetito!
