Dal di anjuli_ayer

Si tratta del piatto principe dell’ayurveda. E’ energetico e nel contempo neutro dal punto di vista del riequilibrio energetico dei dosha. Può essere quindi preparato con spezie diverse a seconda del dosha che si vuole riequilibrare oppure con un masala neutro come in questo caso. E’ l’alimento che si consiglia di assumere dopo il shanka prakshalana, e ogni volta che ci si sente deboli e in convalescenza.

Ecco come lo si prepara.

Ingredienti:
acqua 9 tazze
riso basmati 2 tazze
mung dal 3/4 di tazza (è un particolare fagiolo o lenticchia che si trova in india, quando è avvolto dalla pellicola è verde, una volta decorticato è giallo. Lo si trova in commercio su internet come mung dal)
curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
cumino 1/2 cucchiaino
sale marino integrale una presa
ghee (burro chiarificato) alcuni cucchiaini

Tostare curcuma e cumino in un largo tegame per alcuni minuti, unire il sale, il riso basmati, il mung dal e l’acqua. Lasciar cuocere fino a che riso e mung dal non siano morbidi ma non disfatti. Servire aggiungendo 1 cucchiaino di ghee per ogni porzione.