Questa mattina una ricetta per un pan-colazione energetico e nutriente ottimo per la colazione di grandi e piccini.

E’ una ricetta preziosa che arriva dalle allegre e piccole case dei boschi ed è appena stato sfornato dalla cucina di Pelda: la saggia moglie di uno degli gnomi del villaggio delle Radici-senza-Tempo.

Si preparara con la macchina per il pane, anche se Pelda raccomanda di farlo come lo fa ancora lei, a mano su uno spianatoio in legno non trattato, impastando a lungo mentre racconta storie ai bimbi del villaggio che aspettano di poterne assaggiare una fetta con un po’ di miele. La verità è che a renderlo così buono sono proprio le favole e le risate dei bimbi…questo è il vero segreto di questo pan-colazione.

Potete prepararlo dolce, usando il miele direttamente nell’impasto, oppure senza.

Lo potete gustare con un velo di miele oppure, se lo preparate non dolcificato, con un pochino di formaggio o qualche affettato.

Le dosi sono espresse in cup americane, per le conversioni potete vedere qui: tabelle di Cibo360°, cookaround o Wikipedia.

Ecco gli ingredienti:

• farina di segale integrale 1 cup
• farina di grano tenero integrale 1/2 cup
• farina di farro integrale 1/2 cup
• farina di semi di lino 1 cup
• acqua 1 cup
• semi di girasole 1/2 cup
• semi di sesamo 1/2 cup
• mandorle 1/2 cup
• uva passa 1/2 cup
• pinoli 1/2 cup
• olio di semi di girasole spremuto a freddo 2 cucchiai
• miele biologico 3 cucchiai (volendo si può fare anche senza)
• sale marino integrale 1 presa
• lievito di birra 1/4 di cubetto

Mettete gli ingredienti nella macchina per il pane nel seguente ordine:

1. acqua 1 cup
2. olio di semi di girasole spremuto a freddo 2 cucchiai
3. sale marino integrale 1 presa

poi le farine:

1. farina di segale integrale 1 cup
2. farina di grano tenero integrale 1/2 cup
3. farina di farro integrale 1/2 cup
4. farina di semi di lino 1 cup

quindi lievito e miele:

1. miele biologico 3 cucchiai (se avete deciso di usarlo)
2. lievito di birra 1/4 di cubetto

Dopo la prima fase di lavorazione (impasto e prima lievitazione) al bip della macchina inserite i seguenti ingredienti sempre aiutando la macchina ad incorporarli:

1. semi di girasole 1/2 cup
2. semi di sesamo 1/2 cup
3. mandorle 1/2 cup
4. uva passa 1/2 cup
5. pinoli 1/2 cup

Scegliete un programma per il pane cosiddetto bianco o “normale” durano di norma 2.30-3 ore e hanno pari tempo di impasto -lievitazione e cottura.

Lasciate raffreddare il pan-colazione nella macchina.