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Il mio primo ciambellone nella pentola fornetto: farro, carrube, miele e cannella!
Merenda completa per piccoli (e instancabili) campioni
Il pan-colazione dei 5 segreti degli gnomi
Questa mattina una ricetta per un pan-colazione energetico e nutriente ottimo per la colazione di grandi e piccini.
E’ una ricetta preziosa che arriva dalle allegre e piccole case dei boschi ed è appena stato sfornato dalla cucina di Pelda: la saggia moglie di uno degli gnomi del villaggio delle Radici-senza-Tempo.
Si preparara con la macchina per il pane, anche se Pelda raccomanda di farlo come lo fa ancora lei, a mano su uno spianatoio in legno non trattato, impastando a lungo mentre racconta storie ai bimbi del villaggio che aspettano di poterne assaggiare una fetta con un po’ di miele. La verità è che a renderlo così buono sono proprio le favole e le risate dei bimbi…questo è il vero segreto di questo pan-colazione.
Potete prepararlo dolce, usando il miele direttamente nell’impasto, oppure senza.
Lo potete gustare con un velo di miele oppure, se lo preparate non dolcificato, con un pochino di formaggio o qualche affettato.
Le dosi sono espresse in cup americane, per le conversioni potete vedere qui: tabelle di Cibo360°, cookaround o Wikipedia.
Ecco gli ingredienti:
- farina di segale integrale 1 cup
- farina di grano tenero integrale 1/2 cup
- farina di farro integrale 1/2 cup
- farina di semi di lino 1 cup
- acqua 1 cup
- semi di girasole 1/2 cup
- semi di sesamo 1/2 cup
- mandorle 1/2 cup
- uva passa 1/2 cup
- pinoli 1/2 cup
- olio di semi di girasole spremuto a freddo 2 cucchiai
- miele biologico 3 cucchiai (volendo si può fare anche senza)
- sale marino integrale 1 presa
- lievito di birra 1/4 di cubetto
Mettete gli ingredienti nella macchina per il pane nel seguente ordine:
- acqua 1 cup
- olio di semi di girasole spremuto a freddo 2 cucchiai
- sale marino integrale 1 presa
poi le farine:
- farina di segale integrale 1 cup
- farina di grano tenero integrale 1/2 cup
- farina di farro integrale 1/2 cup
- farina di semi di lino 1 cup
quindi lievito e miele:
- miele biologico 3 cucchiai (se avete deciso di usarlo)
- lievito di birra 1/4 di cubetto
Dopo la prima fase di lavorazione (impasto e prima lievitazione) al bip della macchina inserite i seguenti ingredienti sempre aiutando la macchina ad incorporarli:
- semi di girasole 1/2 cup
- semi di sesamo 1/2 cup
- mandorle 1/2 cup
- uva passa 1/2 cup
- pinoli 1/2 cup
Scegliete un programma per il pane cosiddetto bianco o “normale” durano di norma 2.30-3 ore e hanno pari tempo di impasto -lievitazione e cottura.
Lasciate raffreddare il pan-colazione nella macchina.
Torta di riso integrale e miele
Inizio la settimana con una coccola tutta latte e miele (ma senza rhum)! L’ho preparata ieri pomeriggio e ci è piaciuta tanto che ho deciso di postarla subito…come accade magicamente con tutte le cose buone che diventano più buone se le condividi con un buon amico!
La base è una ricetta semplice della tradizione emiliana. Qui ho apportato qualche variazione per renderla più “saggiamente” nutriente. Ho sostituito il riso integrale a quello bianco, il miele allo zucchero, ho tolto il burro perchè ho usato invece del latte pastorizzato quello crudo che mantiene un numero maggiore di nutrienti e conserva i propri grassi.
Il risultato è un dolce dal sapore delizioso di latte e miele, ottimo per la prima colazione di tutta la famiglia, meno grasso ma decisamente migliore dal punto di vista del rapporto carboidrati-grassi-principi nutritivi. E’ da provare!!
Ingredienti
- riso integrale bio 200 gr
- latte crudo 1 lt
- uova 2
- miele di acacia bio 100 gr
- uva passa due cucchiai
Come si prepara
Mettere a bollire il riso integrale con il latte crudo, lasciandolo sobbollire a fuoco molto basso in modo tale che non versi il latte. Quando il riso sarà cotto (45′-1 h) togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un poco. Aggiungere l’uva passa, il miele e le uova.
Versare l’impasto in una teglia imburrata e cosparsa di pan grattato o farina di mais oppure usare la carta da forno.
Cuocere in forno già caldo per 30′ a 180°. Se volete avere la certezza che non si formino, come nella mia, zone più scure mettete un foglio di alluminio a copertura della teglia da togliere durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura.
Il miele: alimento o "medicinale"? #2 una piccola precisazione…
Una piccola precisazione.
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Il miele: alimento o "medicinale"?
ape aggrappata ad uno stelo d'erba di davdenic
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