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Khicheri – l’alimento energetico e leggero
Dal di anjuli_ayer
Si tratta del piatto principe dell’ayurveda. E’ energetico e nel contempo neutro dal punto di vista del riequilibrio energetico dei dosha. Può essere quindi preparato con spezie diverse a seconda del dosha che si vuole riequilibrare oppure con un masala neutro come in questo caso. E’ l’alimento che si consiglia di assumere dopo il shanka prakshalana, e ogni volta che ci si sente deboli e in convalescenza.
Ecco come lo si prepara.
Ingredienti:
acqua 9 tazze
riso basmati 2 tazze
mung dal 3/4 di tazza (è un particolare fagiolo o lenticchia che si trova in india, quando è avvolto dalla pellicola è verde, una volta decorticato è giallo. Lo si trova in commercio su internet come mung dal)
curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
cumino 1/2 cucchiaino
sale marino integrale una presa
ghee (burro chiarificato) alcuni cucchiaini
Tostare curcuma e cumino in un largo tegame per alcuni minuti, unire il sale, il riso basmati, il mung dal e l’acqua. Lasciar cuocere fino a che riso e mung dal non siano morbidi ma non disfatti. Servire aggiungendo 1 cucchiaino di ghee per ogni porzione.
Pasta al ragù…vegano
Continuiamo a scoprire piatti vegani, oggi con un classico ma di grand’effetto per gli occhi e il palato!
Il ragù vegano! Sembra scontato…ma io ci ho pensato solo di recente che si poteva fare in poche e semplicissime mosse. L’alternativa alla carne sarà il seitan, ha la consistenza simile alla carne ma è fatto con farina integrale e si può reperire nelle Bio-botteghe sparse un po’ ovunque oppure nei supermercati (banco frigo).
E’ un piatto veloce ma saporito, basta veramente pochissimo tempo per farlo, riesce sempre e soprattutto anche se il frigo è semivuoto si può fare…(a volte capita…!).
Gli ingredienti per 4 persone per questa ricetta sono:
60 g. di olio extra vergine d’oliva
una cipolla
un gambo di sedano
una carota
200 g di seitan
una scatola di polpa di pomodoro (se preferite una bottiglia di polpa di pomodoro)
sale
origano (facoltativo)
Per iniziare mettete l’olio in una pentola o meglio ancora nel robot da cucina (…se avete quello che cuoce gli ingredienti), unite la cipolla tritata, la carota e il sedano e fate rosolare 3 minuti.
Frullate il seitan e unitelo al soffritto per un altro minuto.
Unite la polpa e salate,o aggiungete 2 dadi, aggiungete l’origano (e/o basilico) e fate cuocere senza coperchio per 25/30 minuti.
Voilà! Preparate la pasta (meglio spaghetti) e conditela con questo sughetto, facile, economico e buonissimo!!
Provatelo e mi darete ragione!! …Buon appetito!
