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Articoli marcati con tag ‘semi di girasole’
Pesto di semi di girasole
Merenda completa per piccoli (e instancabili) campioni
Semi di girasole proprietà
Pane della condivisione
Pane della condivisione
Ormai lo sapete…mi piace fare il pane! Quello che vi presento oggi prende il nome dal moto dell’anima che mi ha spinto a prepararlo e dalla sua vocazione: è stato condiviso in un giorno speciale e sarà stato l’evento, sarà stata la fame, fatto sta che era davvero buonissimo.
Lo preparo come sempre nella macchina per il pane. Le dosi sono espresse in cup americane, per le conversioni potete vedere qui: tabelle di Cibo360°, cookaround o Wikipedia.
Ingredienti (in ordine di inserimento nella macchina per il pane):
- acqua 1 cup
- sale marino integrale 1 presa
- olio di semi di girasole spremuto a freddo 1 cucchiaio
- farina di avena integrale 2 cup
- farina di semi di lino 1 cup
- lievito di birra 1/4 di cubetto sbriciolato con le dita
Scegliete un programma per il pane cosiddetto bianco o “normale” durano di norma 2.30-3 ore e hanno pari tempo di impasto -lievitazione e cottura.
Aiutate la macchina durante le prime fasi dell’impasto e correggete con acqua o farina di avena integrale.
Dopo la prima fase di lavorazione (impasto e prima lievitazione) al bip della macchina inserite i seguenti ingredienti sempre aiutando la macchina ad incorporarli:
- semi di girasole 1/4 cup
- semi di sesamo 1/4 cup
- mandorle 1/4 cup
- uva passa 1/2 cup
- noci del brasile 1/2 cup
- noci di macadamia 1/2 cup
- semi di zucca 1/4 cup
A cottura ultimata lasciate raffreddare il pane nella macchina.
Buona condivisione!
Il pan-colazione dei 5 segreti degli gnomi
Questa mattina una ricetta per un pan-colazione energetico e nutriente ottimo per la colazione di grandi e piccini.
E’ una ricetta preziosa che arriva dalle allegre e piccole case dei boschi ed è appena stato sfornato dalla cucina di Pelda: la saggia moglie di uno degli gnomi del villaggio delle Radici-senza-Tempo.
Si preparara con la macchina per il pane, anche se Pelda raccomanda di farlo come lo fa ancora lei, a mano su uno spianatoio in legno non trattato, impastando a lungo mentre racconta storie ai bimbi del villaggio che aspettano di poterne assaggiare una fetta con un po’ di miele. La verità è che a renderlo così buono sono proprio le favole e le risate dei bimbi…questo è il vero segreto di questo pan-colazione.
Potete prepararlo dolce, usando il miele direttamente nell’impasto, oppure senza.
Lo potete gustare con un velo di miele oppure, se lo preparate non dolcificato, con un pochino di formaggio o qualche affettato.
Le dosi sono espresse in cup americane, per le conversioni potete vedere qui: tabelle di Cibo360°, cookaround o Wikipedia.
Ecco gli ingredienti:
- farina di segale integrale 1 cup
- farina di grano tenero integrale 1/2 cup
- farina di farro integrale 1/2 cup
- farina di semi di lino 1 cup
- acqua 1 cup
- semi di girasole 1/2 cup
- semi di sesamo 1/2 cup
- mandorle 1/2 cup
- uva passa 1/2 cup
- pinoli 1/2 cup
- olio di semi di girasole spremuto a freddo 2 cucchiai
- miele biologico 3 cucchiai (volendo si può fare anche senza)
- sale marino integrale 1 presa
- lievito di birra 1/4 di cubetto
Mettete gli ingredienti nella macchina per il pane nel seguente ordine:
- acqua 1 cup
- olio di semi di girasole spremuto a freddo 2 cucchiai
- sale marino integrale 1 presa
poi le farine:
- farina di segale integrale 1 cup
- farina di grano tenero integrale 1/2 cup
- farina di farro integrale 1/2 cup
- farina di semi di lino 1 cup
quindi lievito e miele:
- miele biologico 3 cucchiai (se avete deciso di usarlo)
- lievito di birra 1/4 di cubetto
Dopo la prima fase di lavorazione (impasto e prima lievitazione) al bip della macchina inserite i seguenti ingredienti sempre aiutando la macchina ad incorporarli:
- semi di girasole 1/2 cup
- semi di sesamo 1/2 cup
- mandorle 1/2 cup
- uva passa 1/2 cup
- pinoli 1/2 cup
Scegliete un programma per il pane cosiddetto bianco o “normale” durano di norma 2.30-3 ore e hanno pari tempo di impasto -lievitazione e cottura.
Lasciate raffreddare il pan-colazione nella macchina.
Pane nero di farro integrale e semi di girasole
A dispetto di quello che si può pensare è buonissimo, oltre che sano, genuino e versatile. Lo potete usare per accompagnare il pasto oppure per preparare stuzzichini con mozzarella, affettati vari (attenzione ai nitriti…) etc. Ma anche con un po’ di miele o marmellata…
Per la preparazione io ho usato la macchina per il pane che rende tutto molto facile e veloce, il risultato è buono: la consistenza è media, rimane comunque un pane leggermente umido e abbastanza “pesante” (dal punto di vista organolettico, non digestivo).Se preferite potete preparare l’impasto con la macchina per il pane e poi formare delle piccole pagnottelle da cuocere in forno. Oppure realizzare tutto a mano…
Gli ingredienti sono indicati in unità di misura americane, per la conversione potete fare riferimento alle tabelle di Cibo360°, a quelle di cookaround o a quelle di Wikipedia.
Ingredienti:
farina di farro integrale 2 cup
semi di girasole 1 cup
farina di semi di lino 1 cup
lievito di birra fresco 1/4 cubetto
sale marino integrale 2 prese
olio di semi di girasole 2 cucchiai
acqua 1 cup
Nel cestello della macchina per il pane porre in questo ordine:
- acqua
- sale marino integrale
- olio di semi di girasole
- farina di farro integrale
- farina di semi di lino
- lievito di birra fresco sbriciolato accuratamente
Selezionare il programma per il pane normale, nella mia è il numero 1 in ogni caso cercate un programma che abbia grosso modo 1-1,5 ore di lavorazione tra impasto e lievitazione e 1-1,5 ore di cottura.
Durante le primissime fasi dell’impasto aiutate le pale e controllate la consistenza dell’impasto correggendo di acqua o di farina a piccolissime dosi. Non appena il composto è diventato una bella palla di consistenza media, non appiccicaticcio o troppo duro chiudete e lasciate lavorare la macchina.
All’incirca a metà della lavorazione normalmente la macchina emette un bip che serve per segnalare quando aggiungere all’impasto ulteriori ingredienti che è bene non si sbriciolino durante la prima fase di lavorazione come ad esempio la frutta secca, a questo punto aggiungete i semi di girasole.
Lasciar terminare la macchina e prima di estrarre il pane aspettate che si sia ben raffreddato, questo permette al pane di mantenere la sua umidità e di non formare una crosta troppo dura.
